Salamino di Cinghiale intero 500g

Salamino di Cinghiale intero 500g

Il Salamino di Cinghiale Intero dell'Azienda Agricola Il Poggio racchiude tutta l'autenticità della tradizione norcina toscana, dove la lavorazione delle carni selvatiche rappresenta un patrimonio gastronomico tramandato da generazioni. Prodotto nel cuore della Toscana, nasce dall'esperienza di un'azienda agricola che ha fatto della valorizzazione delle materie prime locali e delle lavorazioni artigianali la propria filosofia produttiva. Ogni salamino racconta un territorio ricco di boschi, colline e antiche tradizioni venatorie, elementi che hanno contribuito a rendere il cinghiale uno dei protagonisti della cucina regionale.

L'impasto, ottenuto da carne di cinghiale sapientemente selezionata e bilanciata con carne suina, viene lavorato secondo ricette tradizionali che ne esaltano il carattere deciso senza rinunciare all'equilibrio. La lenta stagionatura permette agli aromi di svilupparsi progressivamente, dando vita a un salume dal gusto intenso ma elegante. Il Salamino di Cinghiale Il Poggio rappresenta così una delle più autentiche espressioni della salumeria toscana, ideale per chi desidera portare in tavola sapori genuini e profondamente legati al territorio.

Salamino di Cinghiale intero 500g: come viene prodotto

Il Salamino di Cinghiale Intero nasce dalla selezione di carne di cinghiale e carne suina accuratamente lavorate secondo la tradizione salumiera toscana. Dopo la rifilatura, le carni vengono macinate e impastate con sale, pepe e un'attenta miscela di aromi naturali che valorizzano il gusto della materia prima senza coprirne le caratteristiche.

L'impasto viene quindi insaccato in budello naturale e legato manualmente, mantenendo una lavorazione che richiama le tecniche tradizionali della norcineria artigianale. La fase di stagionatura avviene lentamente in ambienti controllati, permettendo al prodotto di perdere gradualmente l'umidità e di sviluppare tutta la propria complessità aromatica.

L'Azienda Agricola Il Poggio dedica particolare attenzione alla qualità delle materie prime e al rispetto dei tempi naturali di lavorazione, evitando processi accelerati che potrebbero compromettere l'equilibrio finale del salume. Il risultato è un prodotto genuino, ricco di personalità e capace di esprimere fedelmente il patrimonio gastronomico della Toscana.

Azienda Agricola Il Poggio, Toscana

L'Azienda Agricola Il Poggio nasce nel 1987 grazie all'amore per la Toscana più contadina e verace della famiglia Gori Bartolini di San Casciano dei Bagni in provincia di Siena. Un casale bellissimo che si eleva su di un poggio vero e proprio tra la Val di Chiana e la Val d'Orcia. Si tratta di una realtà che negli anni ha diversificato notevolmente la sua offerta: accoglienza di qualità, equitazione al Poggio, ristorazione e lavorazione di prodotti tipici toscani fortemente identitari: legumi, cereali, carni di maiale nero e cinta senese, verdure locali, olio Bio e ricette tipiche locali. Visita la scheda produttore
 

Ingredienti Salamino di Cinghiale intero 500g

Ingredienti: carne di cinghiale 51%, carne di suino, sale, destrosio, pepe, aglio, peperoncino. Antiossidante: ascorbato di sodio. Conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.
Stagionatura: 2 mesi

Valori nutrizionali

Salamino di Cinghiale intero 500g: utilizzo in cucina

Il Salamino di Cinghiale Intero è un salume pensato per essere protagonista di aperitivi, antipasti e taglieri dedicati alle eccellenze italiane. Prima del consumo è consigliabile lasciarlo a temperatura ambiente per almeno trenta minuti, così da favorire la piena espressione dei suoi aromi e ottenere una consistenza morbida e piacevole al taglio.

Affettato finemente, accompagna perfettamente pane toscano senza sale, focacce artigianali e schiacciate, diventando uno degli elementi centrali di un tagliere rustico insieme a pecorini stagionati, olive, miele e confetture di cipolle o fichi. La sua personalità permette anche di impreziosire panini gourmet, bruschette e crostini.

Può essere utilizzato inoltre come ingrediente per arricchire primi piatti, pizze gourmet e preparazioni rustiche, dove il suo gusto deciso dona carattere senza risultare eccessivamente dominante. La qualità della lavorazione artigianale e l'equilibrio dell'impasto lo rendono un salume capace di valorizzare sia le occasioni conviviali sia le degustazioni dedicate ai prodotti tipici della Toscana.

Note di degustazione

Alla vista il Salamino di Cinghiale Intero presenta una fetta compatta e ben legata, dal colore rosso rubino intenso, interrotto dalla presenza del grasso suino finemente distribuito che contribuisce alla morbidezza dell'impasto. La consistenza è soda ma piacevolmente tenera, indice di una stagionatura eseguita con cura.

Il profumo è intenso e avvolgente. Emergono immediatamente le caratteristiche note della carne di cinghiale, accompagnate da delicati richiami speziati e da leggere sfumature di pepe, erbe aromatiche e sottobosco. L'aroma è ricco ma elegante, senza risultare eccessivamente selvatico.

Al palato offre un gusto pieno e deciso, nel quale la personalità della carne di cinghiale viene armonizzata dalla componente suina che ne addolcisce la struttura. La speziatura rimane equilibrata e accompagna il sorso fino a un finale persistente, piacevolmente sapido e leggermente aromatico. Gli appassionati di salumi tradizionali apprezzano soprattutto l'equilibrio tra intensità e raffinatezza, che rende questo salamino ideale sia per degustazioni dedicate sia per accompagnare vini rossi di carattere.

Salamino di Cinghiale intero 500g: abbinamenti

Il Salamino di Cinghiale Intero trova il proprio equilibrio ideale accanto ai grandi prodotti della tradizione toscana. È eccellente con Pecorino Toscano DOP di media e lunga stagionatura, caciotte a latte crudo e formaggi affinati, accompagnati da miele di castagno, confettura di cipolle rosse o mostarda di fichi.

Si abbina perfettamente a pane casereccio, schiacciata toscana, crostini caldi e focacce rustiche, diventando protagonista di aperitivi e degustazioni gourmet. Ottimo anche insieme a funghi sott'olio, carciofi, olive e verdure grigliate.

Tra i vini si esprime al meglio con Chianti Classico DOCG, Morellino di Scansano DOCG, Rosso di Montalcino DOC e Vino Nobile di Montepulciano DOCG, le cui componenti tanniche accompagnano con eleganza la struttura del salume. Per chi preferisce la birra, una Belgian Dubbel, una Bock o una Strong Ale artigianale rappresentano ottime alternative, grazie alla loro morbidezza maltata e alla capacità di sostenere il gusto intenso della carne di cinghiale.

Come conservare Salamino di Cinghiale intero 500g al meglio

Il Salamino di Cinghiale Intero sottovuoto deve essere conservato in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 e 4 °C fino al momento del consumo. Prima di servirlo è consigliabile estrarlo almeno trenta minuti prima, così da consentire ai grassi nobili di raggiungere la temperatura ideale e liberare completamente gli aromi.

Dopo l'apertura della confezione è opportuno avvolgere il salamino in carta alimentare o in un panno di cotone pulito, evitando contenitori completamente ermetici che potrebbero trattenere umidità in eccesso. Successivamente può essere riposto nello scomparto meno freddo del frigorifero, mantenendo così la corretta traspirazione del prodotto.

Per ottenere fette perfette è preferibile utilizzare un coltello ben affilato o un'affettatrice, eliminando solo l'eventuale parte esterna asciugata naturalmente durante la conservazione. Consumato entro pochi giorni dall'apertura, conserva tutta la propria fragranza, la consistenza equilibrata e il ricco patrimonio aromatico sviluppato durante la lenta stagionatura artigianale.

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